CHEESE CAKE MARINA…

Come si puo’ stare senza dolci, il forno e’ sempre out e quindi noi vi proponiamo la ricetta della Cheesecake fresca estiva marina…., per chi ha partecipato ai nostri corsi “Una serata con i Blogger”, l’ha realizzata con noi……
Ingredienti:
Per la Base
180 gr di biscotti tipo digestive
50 gr di burro
1 cucchiaio di miele
Per la Crema:
350 gr di formaggio cremoso
100 gr di yogurt bianco
30 gr di zucchero
125 ml di panna fresca
6 fogli di gelatina
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
colorante alimentare blu in gel
5 fettine di ananas
80 ml di sciroppo d’ananas
Per le decorazioni:
100 ml d’acqua
succo di ½ limone
15 gr di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
colorante alimentare in gel blu
50 gr di biscotti tipo digestive
decorazioni a forma di stella ( caramelle o decori in Pasta di zucchero)
Procedimento:
Tritare finemente i biscotti, unire il burro fuso e il miele e amalgamate, distribuire nel vostro stampo e pressate il composto sul fondo (usiamo per queste dosi uno stampo 20 cm con fondo estraibile), mettere in frigo per 15 minuti.
Mettere in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina, strizzarli e scioglierli nello sciroppo d’ananas appena portato a bollore, fate intiepidire e unire alla crema che andrete a preparare così: mescolare formaggio e yogurt, fino a ottenere un composto omogeneo, incorporate lo zucchero e l’estratto di vaniglia, aggiungete qualche goccia di colorante blu, montare la panna ed unirla alla crema delicatamente, riprendete la base della torta adagiatevi le fette di ananas e versate la crema con l’aiuto di una spatola livellatela. Riponete in frigo per 8 h, noi ci aiuteremo con l’abbattitore per velocizzare i tempi,  preparate la glassa portando a bollore l’acqua con il succo di limone e lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e cuocere ancora per 1 minuto, toglierla dal fuoco e colorarla di un blu intenso, fatelo raffreddare e  versatela sulla cheesecake gia’ rassodata, decorate ancora cospargendo ½ della superficie con i biscotti sbriciolati ( fate un effetto spiaggia) aggiungete le decorazioni a forma di stella.