Bentornati a tutti…. le ricette che noi vi proponiamo in questo periodo vogliamo che non siamo ricette impegnative in quanto siamo sicuro tutti rapiti dal bel tempo, siamo magari in ferie e certo stare ore e ore ai fornelli non e’ sicuramente il massimo anche se amiamo cucinare, quindi ricette semplici fresche e veloci….visto che oggi e’ il giorno dedicato alla ricetta tipica vi proponiamo il Polpettone alla Ligure, che noi in questa versione facciamo di verdure perche’ la nostra amica Annamaria ci ha portato dei meravigliosi fagiolini dal suo orto ….
Ingredienti:
300 gr di fagiolini
2 uova
600 gr di patate
50 gr di formaggio reggiano
qualche rametto di maggiorana
sale qb
olio qb
pan grattato qb
Procedimento:
Pulite i fagiolini spuntandone le estremità,pelate le patate e tagliatele a dadini, lavate tutto per bene, fate cuocere il tutto nell’acqua, con una bela manciata di sale grosso ci vorranno circa 15 minuti, colate le verdure dell’acqua di vegetazione e passatele al passaverdura, mettete il tutto in una ciotola, sbattete a parte le uova con una forchetta poi salate, aggiungete alla purea di verdure e mescolate unire anche il parmigiano grattugiato e aggiungete la maggiorana tritata finemente e il sale, prendete una pirofila ungetela, e versate il composto che livellerete e con i rebbi di una forchetta creerete delle striscinee, cospargere di pangrattato tutta la superficie e infornare a 180° in forno ventilato preriscaldato per 45 minuti, fatelo raffreddare e servite…..
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POLPETTONE
