PAGLIA E FINO CON RAGU’ DI AGNELLO….

Eccoci al Venerdi’ Santo, oggi mi raccomando andate a vedere i sepolcri nelle chiese vicino a casa vostra nella nostra parrocchia a Molassana sono davvero molto belli, ricordate che vanno visti in numero dispari….dal sacro ora passiamo al profano e parliamo di primi piatti oggi l’idea che noi vi suggeriamo per Pasqua sono delle tagliatelle paglia e fieno con ragu’ d’agnello…
Ingredienti:
250 gr di pasta secca paglia e fieno
150 gr di polpa d’agnello
25 gr di pecorino grattugiato
1 scatola di passata rustica
1/2 cipolla
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1/4 di bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di brodo
pepe, sale , olio qb
Procedimento:
Tagliare la carne a piccoli pezzi, lavare per bene le verdure, in una wok mettere l’olio e le verdure e quando iniziano a prendere colore unite la carne che dovra’ rosolare a fiamma viva per circa 10 minuti, sfumare poi con il vino bianco, salare e pepare, unire la polpa di pomodoro, e il brodo e far cuocere per circa 30 minuti, intanto sul fuoco portare a bollore l’acqua e cuocetevi la pasta, scolarla e trasferirla nella wok, dove il ragu’ sara’ ormai pronto, aggiungete il pecorino spadellate e servite ……sperando che questa ricetta vi sia piaciuta vi diamo appuntamento a domani….