Eccoci qui a raccontare questa fantastica esperienza “LE MANI DEI MAESTRI“….., #lemanideimaestri #maestridelgusto, una grande opportunità che abbiamo avuto io e Nicolo’ nell’essere stati scelti alla partecipazione di questo PROGETTO, organizzato dalla Camera di Commercio di Torino, coordinato il tutto dall’agenzia 4BEARDS di Torino nella persona responsabile GIULIA BIA. L’obiettivo del progetto era conoscere e raccontare la storia dei Maestri, le lavorazioni, i loro prodotti, che sono l’eccellenza enogastronomica piemontese, nello specifico della provincia di Torino. Chi sono i Maestri del Gusto? Sono artigiani dell’eccellenza che per due anni sono sottoposti a controlli da parte di Slow Food, Camera di Commercio e Laboratorio Chimico Camera di Commercio per gli aspetti legati alla sicurezza e all’igiene. Se superano i controlli, viene loro assegnato il titolo; il prossimo proprio il 19 Settembre 2016 presso il Centro Congressi Torino Incontra. Quindi una volta ricevuti i nostri nominativi, abbiamo con loro fissato un appuntamento; da subito molto disponibili e gentili, naturalmente noi siamo foodblogger (sappiamo cucinare, abbastanza almeno :-))), ma non bravi a fare foto e video, quindi essendo in tanti nel progetto e potendo fare squadra perché siamo convinti che lavorare in team e’ sempre piu’ bello abbiamo scelto Roberto D’Urzo con la sua Associazione B#Art, veramente bravissimo, vedrete dopo le meravigliose immagine che e’ stato in grado di catturare…. Quindi il 31 agosto da Genova siamo partiti in direzione Torino…..una giornata intensa per visitare ben quattro Maestri ma l’entusiasmo era a le stelle e le aspettative sono state ripagate da loro……La prima Azienda che abbiamo visitato e’ stata l’Antica Torrefazione a Carmagnola, ad accoglierci i titolari Francesco ed Elisa due fratelli fantastici, appena entrati siamo stati subito avvolti da un profumo inebriante, che quasi ti imbambola, naturalmente ci hanno immediatamente fatto assaggiare una loro tazzina di caffe’ e che dire superlativo, ci hanno subito trasmesso l’amore per il loro lavoro, la precisione e perfezione nella tenuta della loro attivita’ tutto era perfettamente in ordine e ogni cliente veniva accolto con un grande anzi grandissimo sorriso, abbiamo notato subito che i clienti entravano proprio per farsi e ricevere una “coccola”, che i titolari non fanno proprio mancare, noi c’eravamo preparati una breve intervista, per ricevere da ognuno di loro qualche curiosità in più, Elisa si occupa del negozio, quindi di servire la clientela, diversi sono i prodotti acquistabili oltre al caffè macinato e le cialde, le caramelle, le tisane, i biscottini,e naturalmente una bella tazzulella e caffè; Francesco invece segue la parte produttiva è come l’ha definito Nicolo’ “il mago della miscela” questa Azienda nata nel 1930 ha proprio nel DNA la passione per il caffè, ogni processo produttivo e’ seguito da loro, dall’arrivo del caffè verde proveniente da ogni parte del mondo, lo tostano in monocottura direttamente in negozio anzi in “vetrina”…. cosa vuol dire che ogni persona che passa davanti all’attività anche non entrando puo’ vedere il loro operato più importante: la tostatura e la preparazione delle MISCELE, la filosofia di quest’azienda e’ creare un prodotto artigianale, di gusto cavalcando le nuove tecnologie e i ritmi della vita, (per esempio nella produzione delle capsule compatibili per le macchinette dei piu’ grandi marchi, con il loro caffe’), Francesco ci ha raccontato che quando porta il caffe’ presso un’azienda vicino, che crea la capsula, lui non lascia la materia prima, sta li per tutta la produzione in modo da avere sotto controllo la lavorazione, ed essere tranquillo che il prodotto che “finisce” nella capsula sia proprio il suo caffe’. Non potevamo non seguire da vicino la tostatura, e tutto il processo; davvero interessantissimo, quindi che dire un’azienda, dinamica, seria, precisa; con due maestri giovani con tantissima buona volontà, essendo sicuri del loro operato la vetrina e’ proprio il posto piu’ giusto che possono stare, siamo usciti con un graditissimo omaggio che noi a casa abbiamo poi trasformato in una ricetta dolce, che vi sveleremo nell’articolo a loro dedicato, dove ci saranno molti piu’ dettagli e foto….. _rbd8848 _rbd2808 _rbd2814 _rbd2826 Ci siamo quindi diretti a Poirino All’Agrigelateria San Pe’, un mondo incantato immerso nella natura dove tutto e’ pulito, puro, artigianale, ad accoglierci il Signor Alfonso con sua moglie, felicissimi della nostra visita, subito si sono seduti con noi e ci hanno raccontato pieni di passione la storia della loro attivita’, iniziata ben 16 anni fa, come azienda agricola di latte, ma appunto volendo innovarsi e crescere e avendo tutta la natura a disposizione hanno deciso di iniziare a produrre gelato, un gelato sano un prodotto semplice con la materia prima prodotta direttamente, il Maestro gelatiere Stefano Vianello li ha seguiti in tutta la loro formazione,  e voila’ è nata la prima unica l’agrigelateria, oggi molto copiata , ma rimane sempre lei la prima, grande vanto giusto dei titolari, oggi naturalmente non hanno abbandonato la produzione del latte, infatti abbiamo anche visitato le stalle, con le mucche, i vitellini, il reparto mungitura, l’agrigelateria e’ anche fattoria didattica, con i suoi 110 ettari di terra di cui due a frutteto, ci sono anche le serre di fragole, un grande teatro, le vasche della tinca un pesce d’acqua dolce e le fontane magiche; un vero paradiso, noi abbiamo visitato tutto centimetro per centimetro, dell’azienda, che nel post personale vi racconteremo e vi documenteremo per bene, ma la parte piu’ entusiasmante e’ stato vedere nel dettaglio la produzione del gelato, siamo entrati nel laboratorio, e dalle mani di Alfonso e dei suoi collaboratori abbiamo visto la preparazione del gelato al limone, alla pera, ai frutti di bosco; e vi assicuriamo che assaggiarlo appena prodotto non ha eguali. Il salone dell’ agrigelateria diventa anche “sala da pranzo” naturalmente con portate easy tipo le agriinsalate; le agripiadine, e le agricrepes, che noi abbiamo avuto la fortuna di assaggiare ; crepes al farro, ripiene di crema al cioccolato biologica, e naturalmente il loro favoloso gelato….piu’ carichi che mai siamo ripartiti alla volta di Chieri… _rbd2906 _rbd2908 _rbd2936 _rbd2955 _rbd8858 _rbd8984 _rbd9002_rbd9019_rbd9033Eccoci a visitare la pasticceria Avidano,  ad accoglierci troviamo Marco; che subito ci guida all’interno della sua azienda, la prima cosa che ci ha colpiti sono i colori un arancione acceso che risveglia ogni senso, poi il color cacao che subito ti mette di buon umore perche’ ti fa pensare al cioccolato, che si sa e’ un gran antidepressivo….., mentre Roberto si dedica alle foto noi ci sediamo con Marco iniziamo una bella chiacchierata, ci racconta della sua attivita’  dal 1996 un luogo di ritrovo per gli appassionati del cioccolato e non solo per prima cosa ci dice, si percepisce subito la passione, la sua e’ una continua formazione partecipando ai corsi di aggiornamento presso le più prestigiose scuole francesi e belghe. Questo gli porta a ricevere l’incarico di tenere vere e proprie lezioni di alta pasticceria nella sede di Torino, Roma e Genova, di Eataly. Nel 2006 in collaborazione con l’architetto Corrado Tibaldi, progetta e realizza “Radiosa” una tavoletta di cioccolato innovativa per forma ed aroma,( noi abbiamo avuto il piacere di riceverla), tantissime altre le innovazioni di Avidano che vi sveleremo nel suo post personale. Ancora ci ha raccontato che un punto vincente dell’ azienda sono i banqueting e i catering sia dolce che salato, preparato con cura e precisione per rendere l’evento del cliente indimenticabile, tutta le preparazioni utilizzano prodotti di qualita’ e un valore aggiunto e’ l’estetica, come vi avevamo gia’ detto prima i colori  e gli arredi, fanno solo che venir voglia di entrare…non per ultimo ci ha svelato che il grande successo dell’Azienda e’ stato creare un GRUPPO, grande punto di forza forse il piu’ importante, ci ha congedato lasciandoci con l’acquolina in bocca perche’ per i 20 anni della pasticceria saranno in vendita a breve in vista del natale, tre nuovi Panettoni: Bergamotto e Gianduia, Caffe’ slow food lavazza e Albicocche, Cioccolato e Pere…..beh bisognera’ assaggiarli per forza….. _rbd9084 _rbd9059 _rbd3052 _rbd9065

Con un po’ di tristezza perche’ la giornata stava per finire ci dirigiamo all’Agrimacelleria Marghe’, ad accoglierci purtroppo non c’e’ il titolare in quanto trattenuto per un impegno fuori Torino, ma gli onori di casa degnamente li ha fatti Valerio, che brevemente ci racconta la storia della macelleria, spiegandoci che la carne, genuina, fresca e a km zero, e’ allevata e macellata direttamente dalla famiglia Tombolato, ci racconta che l’attivita’ va avanti da generazioni, con sempre vivo entusiasmo e con il massimo rispetto della tradizione. L’ allevamento comprende le razze più svariate: vitelli, vacche, tori, castrati  e buoi di razza “Fassone Piemontese”, ovini, agnelli, pecore, montoni, castrati di razza “Biellese-Bergamasca”, capretti, capre, becco, castrati di razza “Caprina camosciata delle Alpi”, maialini, magroni, grassi di Suina Cinta Senese, puledri e adulti, equina Comtois, polli, galli, galline, capponi ruspanti di razza “Bionda di Villanova”, conigli di razza “Grigio di Carmagnola”. I prodotti privilegiati sono i tagli classici, ma offre anche preparazioni già pronte da cuocere o consumare direttamente, come il roastbeef, il vitello tonnato, il bollito in insalata, i tramezzini e le girelle, e naturalmente la squisita carne cruda battuta al coltello. L’attivita’ inoltre e’ nel progetto Spesa Natura, direttamente on line si ordina e viene nei comuni limitrofi consegnata a casa. 10645132_168872409949847_7322166761721443362_n 14196184_243546352708998_70578689269096765_o dsc_0840Qui finisce il nostro racconto speriamo di esservi riusciti a trasmettere la passione che hanno tutti e quattro questi maestri per il loro lavoro, la loro azienda, i loro prodotti, e magari perche’ no, avervi incuriosito da far si che se capiterete in zona li andrete a visitare……e con un bagaglio di conoscenze in piu’ siamo tornati verso casa…….

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