POLPO E PATATE….

Eccoci alla nostra ricetta settimanale tipica di una regione ancora una volta vi proponiamo qualcosa di ligure, cerchiamo di darvi consigli su ricette fresche e veloci da poter preparare in anticipo, da poter portare al mare, questo ricco, leggero e gustoso antipasto o secondo a base di polpo e patate è anche ottimo se volete da servire tiepido.
Ingredienti:
1 kg e 1/2 di polpo pulito
3 patate
1 pizzico di sale
olio evo qb
1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
In una pentola capiente mettete a bollire l’acqua e il 1/2 bicchiere di vino bianco, quando avra’ raggiunto il  bollore versate il polpo. Lasciate bollire con il coperchio per un’ora e mezza. Spegnete il fuoco e lasciate il polpo a raffreddare nella propria acqua di cottura, questo fara’ si che il polpo non diventi duro. Potete anche utilizzare la cottura in pentola a pressione se volete: lavate velocemente il polpo e mettetelo nella pentola a pressione aggiungendo l’acqua e 1/2 bicchiere di vino, cuocere il polpo per circa 15 minuti da quando la pentola comincia a sfiatare, abbassate la fiamma mi raccomando, anche qui va raffreddato nel suo liquido di cottura. Preparate le patate, facendole bollire con la loro buccia, che andrete poi a togliere una volta fredde, quando il polpo sarà tiepido lo tagliate a tocchetti, come le patate, mescolare insieme gli ingredienti aggiungete un pizzico sale e l’ olio a crudo, e servite.