SEADAS….

Salve a tutti amici….bentornati al nostro appuntamento settimanale questa settimana andiamo in Sardegna con un suo piatto tipico le SEADAS, originarie dei luoghi legati alla pastorizzazione: Barbagia, Ogliastra, Logoduro, Gallura; oggi tipico dolce ma nel passato anche preparato come un secondo che le moglie preparavano ai pastori dopo il lungo periodo di trasumanza. La ricetta si divide in impasto e ripieno…ecco qua le dose e il procedimento…
Ingredienti:
(per l’impasto)
250 gr di farina di grano duro
1 cucchiaio e 1/2 di strutto
acqua qb
sale qb
Procedimento:
Versare in planetaria la farina, lo strutto e piano piano aggiungere l’acqua con il sale sciolto all’interno, impastare fino a quando il composto non sara’ morbido ed elastico, metterlo da parte coperto a riposare.
Ingredienti:
(per il ripieno)
500 gr di pecorino sardo
la scorza di 1 arancia
1/2 limone il solo succo
miele per la guarnizione
olio di arachidi per friggere
Procedimento:
In una ciotola mettere il pecorino grattugiato, aggiungetevi il succo di limone e la scorza amalgamare il tutto.
Riprendete la pasta stenderla tirandola a circa 5 mm, ritagliare dei dischetti aiutandovi con un coppa pasta, mettete su ognuno un paio di cucchiai di ripieno, sigillare con l’altro disco e chiudere per bene i bordi, in una padella capiente mettere l’olio di arachidi e appena sara’ caldo immergetele, quando saranno dorate toglierle scolarle e servirle con il miele cosparso sopra……provate amici a farle sono deliziose…!