Non potevo non partecipare a questo Contest se si parla di PESTO si parla della mia bellissima citta’ GENOVA, se vi capita di passarci andate a visitare PRA il quartiere del Basilico sarete da subito inebriate del profumo che diffonodono le serre……io hopensat in primis di lasciarvi la ricetta originale del Pesto quello che mia nonna faceva con il mortaio naturalmente io mi sono modernizzata e uso il robot anche se le persone anziane dicono che si sente il gusto elettrico (ahhh ahhh), e poi ho pensato ad una ricetta che potete utilizzare come un antipasto o un secondo veloce……
RICETTA PESTO
INGREDIENTI:
5 mazzetti di basilico
30 gr di parmigiano
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di pinoli
100 ml di olio extravergine di oliva
sale
PROCEDIMENTO:
Lavare le foglie di basilico e asciugarlo su un canovaccio foglia per foglia
Disporre il basilico in un mortaio di marmo o in un mixer, aggiungere l’aglio, i pinoli e iniziare a pestare o a frullare nel mio caso a bassa velocità.
Aggiungere il parmigiano e l’olio d’oliva a filo , aggiustare di sale e mixare il pesto genovese a velocità minima fino a quando non otterrete una crema fluida .
Trasferire il pesto genovese ottenuto in una ciotola, coprirlo con un filo d’olio e della pellicola trasparente e riporlo in frigo dove si conserverà per qualche giorno.
TIMBALLINO DI COUS CUOS GAMBERETTI E PESTO
INGREDIENTI:
Pesto fresco
150 gr di cous precotto
130 ml d’acqua
1 cucchiaio d’olio evo
1 noce di burro
gamberetti precotti o freschi
PROCEDIMENTO:
Iniziate con la preparazione del cous cous, mettere in una pentola l’acqua e portare a ebollizione, mettere olio e sale e a pioggia versare in cous cous, rimescolare e lasciar riposare finche’non avra’ assrobito l’acqua e si sara’ gonfiato circa 10 minuti aggiungere la noce di burro e granare con una forchetta, lasciare da parte, far bollire i gamberetti per circa 5 minuti, a questo punto potete preparare il piatto, incorporate il pesto circa 5 cucchiai al cous cous e i gamberetti e mescolate, poi prendete un coppa pasta e create il vs timballo, sopra guarnitelo con un gamberetto e spalmate un po’ di pesto nel piatto……
