Fare la pasta in casa come dice la nostra amica Fernanda, è fantastico… il prodotto finito ti dà una grande soddisfazione, quindi ora che abbiamo tempo ci concediamo delle giornate con le mani in pasta proprio nel vero senso della parola…..casa nostra e’ piena di attrezzi e attrezzini che ci facilitano il lavoro oggi abbiamo utilizzato lo stampo per raviolini quadrati di TESCOMA….
Ingredienti: ( per la pasta)
200 gr di farina
2 uova
sale qb
Ingredienti: ( per il ripieno)
250 gr di Toma di Gressoney
Ingredienti: ( per il condimento)
olio evo di ottima qualita’
noci tritate
Procedimento:
Inserire in planetaria con il gancio a foglia tutti gli ingredienti e impastare per 7 minuti a velocita’ media. Lasciate riposare per 10 minuti.
Trascorso il tempo, prendete l’attrezzo sfogliatrice e create tante sfoglie sottili, nella ravioliera adagiate una prima sfoglia di pasta, all’interno di ogni cavita’ inseire alcuni pezzettini di Toma di Gressoney tagliata sottilissima a dadini, con un pennellino bagnare leggermente i bordi, mettete sopra l’altra sfoglia, con il mattarello sigillate bene… e voila’ i vostri raviolini sono pronti, continuate cosi’ fino alla fine dei vostri ingredienti, ricordate sempre di infarinare…Prendete una pentola capiente portate a bollore l’acqua, tuffate appena bolle i raviolini, appena tornano a galla sono pronti, scolate con la schiumarola, mettete direttamente nei piatti versate sopra l’olio e le noci tritate e servite…..
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RAVIOLI CON IL SAPORE DI MONTAGNA……
